LA갈비재는법 갈비양념장 만능간장 재료 양념 만드는법

LA갈비재는법 갈비양념장 만능간장 재료 양념 만드는법

명절(설날, 추석)은 물론 각종 잔치에서 빠지지 않는 LA갈비를 맛있게 만드는 방법에 대해서 찾는 사람들이 많다고 해요.

양념갈비를 만들 때 가장 중요한 것은 LA갈비재는법 이라고 해요. 고기의 질에 따라서 맛에 차이가 있기도 하지만 양념갈비의 경우 LA갈비재는법이 더 중요하다고 해요.

LA갈비재는법 갈비양념장 만능간장

LA갈비 만드는법의 가장 첫번째 단계는 찬물에서 핏물을 빼내는 단계에요. 냉동고기의 경우 해동을 시켜주어도 되고, 찬물에서 해동해되 되요.

찬물에 담가두어 핏물을 제거하고, 그 물을 갈아주면서 몇시간 담가두어야 완전히 제거할 수 있고, 누린내를 제거할 수 있다고 해요. 단 너무 오랜시간 찬물에 담가두면 맛이 함께 빠질 수 있다고 해요.

핏물이 제거된 고기의 큰 지방조직을 제거해주면 고기의 질감을 더 살릴수 있다고 해요. LA갈비재는법은 간장 1.5컵, 청주 2큰술, 양파즙, 황설탕 4큰술, 참기름3큰술, 참깨, 다진마늘 2큰술, 사과즙, 파인애플 즙, 배즙 을 넣어서 재어주어요.

양념에 사용되는 간장의 경우 만능간장을 사용하기도 하는데 간장, 물엿, 설탕, 청주, 월계수, 대파, 양파, 마늘, 생강, 사과를 한데 넣고 끓여주어 만들어요. 냄비에 재료들이 끓기 시작하면 약한 불에서 30분이상 끓여 LA갈비재는법에 사용하기도 해요.

LA갈비재는법에 사용되는 파인애플은 고기의 연육작용을 도와주어 부드러운 식감을 내는데 도움을 준다고해요. 파인애플 외에 키위 등의 과일을 사용하기도 한다고 해요.

LA갈비 양념에 핏물이 제거된 고기를 넣어 갈비가 잠길 정도로 양념을 부어주어요. 이렇게 냉장고애서 하루 이상 재워 숙성하면 LA갈비가 완성된다고해요.

위와 같은 과정을 거쳐 LA갈비재는법을 통해 갈비가 완성되면 이제 팬에 갈비를 구워주면 되요. 갈비를 올리고, 양념을 약간 넣어서 앞뒤로 뒤집어가면서 구우면 양념이 잘 배들어간다고 해요.

LA갈비를 구워 맛을 보았는데 부족한 맛이 있다면 추가해주어 다시 재어주어도 되고, 고기가 질기다면 파인애플과 키위를 조금 추가하여 재우면 더 부드러워진다고해요.